Zu Tisch | Pollo alla romana: Hähnchen auf römische Art

 

Zutaten für 6 Portionen:

• 1500 g Hähnchen
• Olivenöl (zum Anbraten)
• 50 g geräucherter Speck (in Würfeln)
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Rosmarin
• 125 ml trockener Weißwein
• 500 g Tomaten

 

Zubereitung:

Das Hähnchen in Stücke zerteilen und in einem großen Schmortopf in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Den fein gehackten Knoblauch und gewürfelten Räucherspeck dazugeben, bis der Speck knusprig angebraten ist.

Die Hähnchenstücke aus dem Topf nehmen, trocken reiben und mit Salz und Pfeffer einreiben. Anschließend die Hähnchenstücke wieder zurück in den Topf geben und sie bei mittlerer Hitze so lange braten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen mit Rosmarin, Speckwürfeln und Knoblauch bestreuen und mit Weißwein ablöschen.

Die Tomaten kleinschneiden und hinzugeben. Den Topf schließen und etwa 30 Minuten garen.

Tipp:

Statt der Tomaten werden oft auch rote Paprika oder einfach nur Tomatenmark verwendet. Sie geben dem Gericht eine rote Farbe. Sind besonders schmackhafte Tomaten verfügbar, dann sollte man diese verwenden. Sie geben dem Hühnchenfleisch einen saftigen und intensiven Geschmack.      

Quelle: Zu Tisch vom 31.03.2013

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