Zu Tisch | Nit'ir Kibe: Äthiopische Gewürzbutter

 

Zutaten Portion:

• 250 g Butter
• Kreuzkümmel
• Oregano
• Kardamom
• Zitronenverbene (getrocknet)
• Kurkuma (alternativ Safran)
• Bockshornklee
• gemahlener Ingwer

 

Zubereitung:

Zunächst die Butter langsam schmelzen, ohne dass sich die Farbe verändert. Den Schaum abschöpfen.

Kreuzkümmel, Oregano, Kardamom, Zitronenverbene, Kurkuma und etwas Bockshornklee sowie den Ingwer untermischen. Die Butter-Gewürz-Mischung etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Das Gemisch anschließend so lange ruhen lassen, bis sich die Gewürze am Boden absetzen. Die Gewürzbutter durch ein Sieb gießen und in einem Behälter abkühlen lassen. 

Tipp:

In „Brot-Regionen“ kann man die Gewürzbutter selbstverständlich auch einfach aufs Brot schmieren und als Beilage, zum Beispiel zu Salat servieren.     

Quelle: Zu Tisch vom 05.05.2013

Episode: Äthiopien