Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe:
- 1000 g Holunderbeeren
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
- 1 Zitrone
- 100 g Zucker
- 500 ml Apfelsaft
- 300 g Äpfel
- 20 g Speisestärke
- 500 ml Wasser
Für die Klöße:
- 125 g Weichweizengrieß
- 250 ml Milch
- 20 g Butter
- 20 g Zucker
- 2 Eier
- Salz
- 1000 ml Wasser
Zubereitung:
Für die Suppe das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Holunderbeeren hineingeben.
Die Schale einer Zitrone abreiben. Zimtstange, Nelken, abgeriebene Zitronenschale und Zucker zu den Holunderbeeren geben und 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Die Flüssigkeit durch die Flotte Lotte drehen und mit Apfelsaft auffüllen. Die gesiebte Holunderbeeren-Suppe wieder erhitzen, wenn gewünscht noch etwas Zucker dazugeben. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe geben und nochmals aufkochen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten ziehen lassen.
Für die Klöße Milch, Butter und Zucker zum Kochen bringen. Grieß einstreuen und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß von Topfboden löst. Die Masse etwas abkühlen lassen und die Eier unterrühren.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Salz hineingeben. Mit zwei Teelöffeln kleine Klösschen aus der Masse formen und diese im siedenden Salzwasserziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Die Grieß-Klößchen abtropfen lassen und mit der Suppe anrichten.
Tipp:
Wenn man keine frischen Holunderbeeren hat, kann auch 100% Holundersaft verwendet werden, den man im Reformhaus oder im gut sortierten Supermarkt bekommt. Die Suppe kann je nach Jahreszeit
und Gusto heiß, aber auch kalt gegessen werden.
Quelle: Zu Tisch vom 01.06.2014
Episode: Mecklenburg
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