Das Zucchini-Brot in Kombination mit der würzigen Tomaten-Sauce ist eine Spezialität von „Le Lude“. Es ist einfach in der Zubereitung und ungewöhnlich im Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Zucchini-Brot:
- 6 Zucchini
- 30 ml Olivenöl
- 10 ml Wasser
- 4 Eier
- 200 ml Crème fraîche
- 10 g Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Butter (zum Fetten der Backform)
Für die Tomaten-Sauce:
- 250 g Dosentomaten (geschält)
- 3 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Basilikum
Zubereitung:
Für das Brot die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf geben. Zucchini und Wasser hinzugeben und auf kleiner Flamme schmoren. Wenn die Zucchini zerfallen und das Wasser verdunstet ist, die Zucchini in eine Plastikschüssel geben und mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.Die Eier zusammen mit der Crème fraîche und dem klein gehackten Basilikum zu einer Creme verrühren und unter die pürierten Zucchini geben. Salz und Pfeffer hinzugeben. Eine Kastenform mit etwas Butter fetten.
Im auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Für die Sauce Olivenöl in einen Topf geben. Knoblauchzehen waschen und mit einem breiten Messer auf einem Brett quetschen (nicht schälen). Den Knoblauch auf mittlerer Flamme anrösten, bis die Schalen leicht braun werden. Topf vom Herd nehmen und den Knoblauch herausnehmen.
Tomaten, Salz und Basilikum hinzugeben und auf kleiner Flamme 10 Minuten lang dünsten. Dabei mit einem Holzlöffel die Tomaten zerquetschen, sodass ein grobes Püree entsteht.
Das Zucchini-Brot aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte stürzen und mit der Tomaten-Sauce verzieren.
Quelle: Cuisine Royale vom 07.09.2014
Episode: Schloss Le Lude
Region: Frankreich
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