Suppen & Eintöpfe · 31. Januar 2024

Martina & Moritz | Kartoffeltopf mit Kokos und Avocado

Zutaten für 4 Personen:

800 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 – 4 Bleichselleriestangen
2 reife Avocado
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 3 cm)
2 EL neutrales Öl (oder Kokosöl, das gibt einen noch intensiveren Geschmack)
1 TL Sesamöl
1 – 2 TL grüne Thaicurrypaste
½ Liter Kokossahne
1 – 2 TL thailändische Fischsauce
2 – 3 EL Zitronensaft
1 gehäufter TL Zucker
Salz
Pfeffer
Koriandergrün (wenn möglich mit Wurzel kaufen)

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln (falls die Wurzeln vom Koriander vorhanden sind, diese ohne die Blätter ebenfalls fein Würfeln und jetzt hinzu geben). Im Suppentopf in Öl andünsten. Wenn alles etwas angedünstet ist, Thaicurrypaste hineinrühren und etwas mitrösten.

Kartoffeln schälen und etwa knapp 2 cm-groß würfeln. Bleichsellerie fädeln und quer in dünne Scheibchen schneiden. Beides in den Topf geben und mitdünsten. Wasser angießen, einmal aufkochen, dann runterschalten und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten leise weich köcheln.

Avocado pellen, längs halbieren, entsteinen und das Fleisch nur gut zentimeterklein würfeln.

Kokosmilch angießen, aufkochen, mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker würzen, nochmals abschmecken: Salz, Säure, Schärfe und Süße! Zum Schluss die Avocadowürfel in den Topf rühren und nur noch erwärmen.

In tiefen Tellern servieren und oben drüber reichlich Koriandergrün streuen.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 11.02.2017

Episode: Leckere Eintöpfe – wecken die Lebensgeister!