Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- ½ Blumenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 cm Ingwer
- 300 ml Kokosmilch
- 1 EL Butter
- ¾ l Gemüsefond
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Ras el Hanout
- ½ TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
Für den Garnelen-Spieß:
- 10 küchenfertige, mittelgroße Garnelen, ohne Kopf und Schale
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- Salz
Zubereitung:
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. 1 Röschen in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen.
Knoblauchzehe abziehen und hacken. Ingwer schälen und hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Blumenkohlröschen in Fond ca. 15 Minuten garen. Dann Kokosmilch aufgießen. Knoblauch, Ingwer und Zitronensaft hinzugeben. Mit Ras el Hanout, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe aufkochen
lassen. Dann fein pürieren und ggf. erneut abschmecken. Durch ein feines Haarsieb passieren.
Blumenkohlscheiben in einer Pfanne mit Butter anbraten und mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Koriander
abbrausen und trockenwedeln. Suppe mit gebratenen Blumenkohlscheiben und Korianderblättchen garnieren.
Garnelen waschen und trockentupfen. Ggf. den Darm entfernen. Auf Holzspieße stecken. Butter in
einer Pfanne auslassen. Knoblauch andrücken und mitsamt der Schale zur Butter geben. Garnelen-Spieße darin glasig braten. Mit Salz würzen.
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Lutz Richter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.01.2020
Episode: Vorspeisen
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