Zutaten für 4 - 6 Personen:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- ca. 200 – 250 ml Milch
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 40 – 60 g Butter
Zubereitung:
Kartoffeln (möglichst von gleicher Größe) waschen und nur knapp mit Wasser bedeckt garkochen.
Abgießen, pellen (falls die Kartoffeln mit Schale gekocht wurden) und sofort mit der Kartoffelpresse in einen Topf drücken, in dem etwa zwei Drittel der Milch soeben aufkocht. Salz, Pfeffer, Muskat und ruhig auch die Butter zufügen.
Tipp:
Auf keinen Fall die gesamte Milchmenge in den Topf geben. Wieviel die Kartoffeln aufzunehmen imstande sind, hängt von der Sorte, ihrem Alter, ihrer Lagerzeit ab. Und ein zu dünnes Püree lässt sich nicht mehr andicken.
Wenn die Kartoffeln durchgepresst sind, mit einem Holzlöffel alles kräftig durchschlagen. Dabei so viel der restlichen Milch zufügen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Würzen, abschmecken und möglichst sofort servieren.
Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina & Moritz vom 14.01.2017
Episode: Kartoffel-Püree – Salbe für den Magen
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