Dies sind Pfannkuchen, deren Teig mit Buchweizenmehl und Kaffee angerührt wird.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Buchweizenmehl
- 1 gestrichener TL Salz
- ¼ l heißer Kaffee
- 2 Eier
- ¼ l Wasser
- 100 g Speck in dünnen Scheiben
- 2 Zwiebeln
- ca. 2 EL Butter- oder Schweineschmalz
Zubereitung:
Buchweizenmehl mit Salz und heißem Kaffee glattrühren. 1/2 Stunde quellen und abkühlen lassen.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und bis zum Abbacken der Pfannkuchen beiseite stellen.
In den Teig die Eier mit dem Kochlöffel einarbeiten und am Ende das Wasser. Daraus Rötsch backen: Dafür jeweils 2 Speckscheiben in der Pfanne nebeneinander anrösten. Ein kleines Stück Butter schmelzen lassen und eine kleine Kelle Teig darübergießen. Zunächst auf der einen Seite schön braun backen, währenddessen reichlich Zwiebelringe auf der Oberseite verteilen. Dann den Rötsch wenden und auch auf der anderen Seite bräunen. Wenn nötig, etwas Butter oder Schmalz von der Seite her zerschleichen lassen, damit der Pfannkuchen schön kross wird.
Beilage:
Dazu passen Rüben- oder Apfelkraut und/oder Schwarzbrot, aber auch Apfelmus. Oder man bestreut den Rötsch einfach mit Zucker. Wir beide bevorzugen jedoch dazu einen Salat.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 12.09.2020
Episode: Lieblingsgerichte im Westen
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