Martina & Moritz | Asia-Hähnchen aus dem Wok

Zutaten für 2 Personen:

• 180 g Hähnchenbrust
• 1 Tasse Reis (150 g)
• 2 Tassen Wasser
• 1 TL Speisestärke
• 1 kleine Zwiebel
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 Frühlingszwiebel
• ½ rote Paprikaschote
• ½ grüne Paprikaschote
• kleiner Schuss Sesamöl
• 1 EL Öl
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Sherry, Brühe oder Apfelsaft
• Koriandergrün
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Reis mit dem Wasser aufkochen und im offenen Topf ca. 8 – 10 Minuten köcheln, bis so viel vom Wasser verdampft ist, dass die Reisoberfläche sichtbar ist. Salzen und zugedeckt auf kleinstem Feuer ca. 20 Minuten garziehen lassen.

Das Fleisch mit einem scharfen Messer quer in feine (2 mm) Scheibchen schneiden. Mit Stärke überpudern, ein paar Tropfen Sesamöl darüberträufeln und alles gut einmassieren.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und entkernte Chili sehr fein hacken. Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden. Paprika entkernen, dann quer in feine Streifen schneiden.

Öl im Wok erhitzen. Zuerst das Fleisch zufügen und 20 Sekunden unbewegt anbraten. Dann mit der Rührschaufel ständig umwenden. Dabei nacheinander die vorbereiteten Zutaten zufügen: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili. Dann Frühlingszwiebel und Paprika.

Am Ende Sojasauce und Austernsauce angießen, auch Sherry und Brühe. Noch einmal alles mischen. Zerzupftes Koriandergrün zufügen und sofort mit dem duftigen Reis servieren.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 16.01.2021

Episode: Pfiffig leichte Küche – kalorienarm und köstlich

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