Zutaten für 4 Personen:
- 80 g brauner Zucker
- 500 ml Sahne
- 20 Kaffeebohnen
- 300 g gefrorene Erdbeeren
- 10 g Streuzucker
- 3 Blatt Gelatine
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Sahne mit Kaffeebohnen und braunem Zucker in einem Topf 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf
beiseitestellen und mit Klarsichtfolie verschließen, damit alle Aromen erhalten bleiben.
Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen.
Kaffee-Sahne durch ein Sieb in eine Schüssel schütten. Gelatineblätter auswringen und unterrühren, bis sie ganz aufgelöst sind. Alles auf 4 Dessertgläser aufteilen und für 3 – 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Gefrorenen Erdbeeren mit Streuzucker und 6 EL Wasser in einem Topf erhitzen, bis sie schön weich sind. Mit einem Mixstab pürieren. Erdbeer-Kompott auf die erkaltete Panna cotta verteilen und mit einer Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Rezept: Vincent Moissonnier
Quelle: live nach neun – Kochen mit Stern
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