Martina & Moritz | Regionale Rezepte aus Westdeutschland

Region in Nordrhein-Westfalen

• Burger-Brezel-Aufläufchen
• Die Bergische Kaffeetafel
• Hafer-Waffeln
• Kappes med Jehacktes
• Kottenbutter
• Linsen-Salat
• Pillekuchen oder Pillekoken
• Rötsch     

Mittelgebirge in Rheinland-Pfalz und Nordrhein-Westfalen

• Döppekooche
• Eiermösch
• Ferkesbuchrouladen
• Grießmehlstaat         

• Kölsche Kaviar / Blutwurst auf knusprigen Kartoffeln
• Pillekuchen oder Pillekoken
• Rheinische Grüne Bohnen-Suppe mit Buttermilch
• Rötsch – Herzhafte Pfannkuchen
• Schweinepfeffer mit Möhren-Kartoffelstampf

Region im nordwestlichen Westfalen in Nordrhein-Westfalen

• Dicke Bohnen mit Speck
• Plaaten in de Pann
• Stuten
• Töttchen
• Westfälische Quarkspeise
• Westfälischer Schinken
• Westfälisches Blindhuhn      

eine an die Niederlande grenzende Region im Westen Nordrhein-Westfalens

• Apfel-Püfferkes
• Buchweizen-Speck-Pfannkuchen
• Gänse-Rührei
• Kartoffel-Stampes mit Endivie
• Miesmuscheln niederrheinische Art
• Rote-Bete-Salat mit Gänse-Ei
• Miesmuscheln niederrheinische Art
• Wirsing-Auflauf     

Region im Nordosten von Nordrhein-Westfalen

• Lappenpickert
• Lippische Palme
• Lippischer Kastenpickert mit Hefe
• Pfefferpotthast
• Potthucke
• Pumpernickel-Soufflé mit Orangen-Salat     

Rheinische Tapas

• Aufstriche – Blutwurst-Häckerle, Lachs-Tatar, Quark mit Frühlingszwiebeln, Rote-Bete-Tatar
• Fleischwurst-Spießchen
• Himmel un Ääd im Glas
• Mini-Reibekuchen
• Puttes
• Röggelchen-Mett-Happen
• Süße Krapfen         

Rheinisches Sonntagsessen

• Niederrheinischer Salzbraten
• Öcher Poschweck – Aachener Früchte-Brot
• Schmand-Kartoffeln
• Schwarzbrot-Petersilienwurzel-Cremesüppchen
• Welsche Riisflam – Reis-Torte             

Vielfältige Rheinküche: Baden, Graubünden, Niederlande, Rheinland, Rheinland-Pfalz

• Bündner Fleischröllchen mit Meerrettich-Creme
• Frühlingsgemüse-Eintopf
• Knusprige Käse-Happen
• Lachs im Gemüsebett mit Dill-Sabayon
• Vanillecreme-Schnittchen
• Zwiebel-Knöpfle

Bundesland an der Grenze zu Frankreich und Luxemburg

• Bettseichersalat – Löwenzahn mit Speck
• Blechgrumbiere – Ofenkartoffeln
• Dippehas – Hasen-Ragout
• Haselnuss-Biskuitrolle mit Erdbeer-Creme
• Schönzenere – Schwarzwurzeln

Mittelgebirgsregion in Westfalen/zum Teil auch in Hessen

• Preiselbeer-Kuchen
• Reh-Ragout mit Petersilien-Kartoffeln
• Reibekuchen mit Apfelmus
• Schlodderkappes – Weißkohl-Kartoffel-Eintopf
• Sauerkraut mit Schnüsskes un Öhrkes     

Region in Nordwestdeutschland

Westfälische Lieblingsgerichte

• Hasenpfeffer
• Heringsstipp mit Speck-Kartöffelchen
• Königsäpfel
• Schweinemett-Torte im Blätterteig