Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 300 g Hackfleisch (vom Rind, Schwein, Lamm oder Gemischtes)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- Petersilie
- ca. 100 g Semmelbrösel
- 2 – 3 EL Crème fraîche
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 gehäufter TL Delikatesspaprika
- Öl zum Braten
- jeweils ein guter Schuss Brühe, Apfelsaft und Wein
Zubereitung:
Hackfleisch in einer Schüssel zerpflücken. Zwiebel fein reiben oder hacken und in der Butter weich dünsten. Großzügig fein gehackte Petersilie zufügen. Semmelbrösel dazustreuen und mit 2 EL Crème fraîche vermischen. Alles zum Hackfleisch geben und mit dem Ei einarbeiten. Dabei Salz und Pfeffer zufügen. Gut abschmecken!
Mit angefeuchteten Händen walnusskleine Bällchen formen. Im heißen Öl auf mittlerer Hitze langsam braten, dabei immer wieder die Pfanne schütteln und rütteln, damit sich die Bällchen drehen und rundum appetitlich braun werden.
Für eine Sauce den Bratenfond mit einem Schuss Wein, Brühe oder Apfelsaft loskochen. Die restliche Crème und nach Gusto einen Löffel Delikatesspaprika einrühren, aufkochen und nochmals abschmecken!
Tipp:
Für ein Smørrebrød Roggenbrotscheiben mit Apfelbutter bestreichen, mit Salatblättern belegen, darauf einen Klecks süßen Senf verteilen und die Köttbullar ein wenig flach drücken – damit sie nicht davonkullern – und daraufbetten.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 05.12.2020
Episode: Skandinavische Küche
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