Gemüse · 14. Oktober 2023

Küchenschlacht | Kartoffel-Frikadellen mit Schafskäse, Knoblauch-Dip und Babyspinat-Chips

Zutaten für 2 Personen

Für die Kartoffel-Frikadellen:

500 g große Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
1 Ei
100 g Schafskäse
1 Bund Thymian
1 EL Kartoffelstärke
Öl
Salz
Pfeffer

Für den Dip:

1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
200 g Crème fraîche
200 g Saure Sahne
Salz
Pfeffer

Für die Chips:

100 g frischen Babyspinat
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, würfeln und in im Topf gar kochen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne in Butter andünsten.

Ei trennen. Eigelb, Kartoffelstärke, Zwiebel- und Knoblauchwürfel und gekochte Kartoffeln in eine Schale geben und gut mit Hilfe eines Handrührgeräts verkneten. Thymian abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken. Aus der Masse Frikadellen formen und in die Mitte Schafskäse legen. Dann die Frikadelle gut verschließen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Für den Dip Crème fraîche und Saure Sahne vermengen. Knoblauch abziehen, würfeln und dazugeben. Zitrone halbieren und auspressen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Babyspinat waschen. Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen und den Spinat “durchziehen”. Spinat auf ein Backblech legen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.

Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Gloria Wiendl

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.10.2019

Episode: Kartoffeln