Küchenschlacht | Falafel mit Taboulé und Joghurt-Dip

Zutaten für 2 Personen

Für die Falafel:

• 300 g Kichererbsen, aus der Dose
• 2 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• ½ Bund glatte Petersilie
• 100 g Mehl
• Kreuzkümmel
• Gelbes Curry
• Kurkuma
• Olivenöl zum Frittieren

Für das Taboulé:

• 200 g Bulgur
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 3 Bund glatte Petersilie
• 1 Zweig Minze
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für das Taboulé:

• 200 g Bulgur
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 3 Bund glatte Petersilie
• 1 Zweig Minze
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Garnitur:

• 1 Kopf Römersalat
• 1 Granatapfel

Zubereitung:

Für die Falafel Petersilie abbrausen und trockenwedeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Kichererbsen abgießen und mit Eiern, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in einem Mixer zu einer cremigen Masse zerkleinern. So lange Mehl hinzugeben, bis sich ein weicher Teig formt. Mit Kreuzkümmel, Curry und Kurkuma würzen und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Öl in einem Topf erhitzen und goldgelbe Falafel darin ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für das Taboulé Zitrone halbieren und auspressen. Bulgur mit 200 ml Wasser und Zitronensaft quellen lassen. Bulgur in eine große Schüssel füllen, mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten fein würfeln. Petersilie und Minze abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Zwiebel, Tomate, Olivenöl, Petersilie und Minze unter den Bulgur mengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Dip Petersilie und Minze abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Naturjoghurt mit Sesampaste, Knoblauch und Zitronensaft verrühren und die Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blätter vom Römersalat abzupfen, abbrausen und trockenwedeln. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.

Römersalat auf Teller anrichten. Taboulé darauf anrichten. Mit Granatapfelkernen garnieren und die Falafel daneben geben.

Rezept: Mohammed Alaa Eddine

Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.10.2019

Episode: Vorspeisen

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