Die Frikadellen sind schnell gemacht und außerdem ein sehr praktisches Gericht. Man kann größere Portionen davon zubereiten und dann über Nacht gut im Kühlschrank lagern. Die Frikadellen schmecken auch kalt sehr lecker, z.B. auf Brot oder zu Kartoffel-Salat.
Zutaten für 8 Frikadellen:
- 500 g Hackfleisch, halb und halb
- 3 Schalotten
- 100 g frisches Weißbrot oder Toast (4 Scheiben)
- ¼ l Milch
- 1 Ei
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 EL Tomatenmark, 2-fach konzentriert
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- ca. 200 g Paniermehl
- Rapsöl zum Braten
- 1 EL Butter
Zubereitung:
Schalotten schälen, in sehr feine Würfel
schneiden und in 1 EL Rapsöl rund 5 Minuten anschwitzen.
Weißbrot grob kleinschneiden, in eine größere Schale geben und in der Milch einweichen. Hackfleisch mit Schalotten-Würfeln,
Ei, Senf, Tomatenmark, Ingwer und Gewürzen zum eingeweichten Brot geben. Alles gut mit der Hand vermischen. Ist die Masse zu feucht, dann
etwas Paniermehl hinzufügen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
Reichlich Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Mit den Händen aus der Hackmasse 8 gleichgroße Frikadellen formen, jede in Paniermehl wenden und ins heiße
Fett geben.
Bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis die Frikadellen auf der Unterseite goldbraun sind. Dann umdrehen und von der anderen Seite braten. Wer
mag, gibt noch ein Stück Butter dazu – das bringt zusätzliches Aroma.
Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Björn Freitag kocht für Helden 2020
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