Zutaten für 2 Personen
Für die Honig-Plätzchen:
- 40 g Mehl
- 1 Ei (Eiweiß)
- 45 g Butter
- 2 EL Honig
- 35 g extrafeiner Zucker
Für die Himbeer-Creme:
- 50 g Himbeeren
- 1 Zitrone
- 70 g Crème fraîche
- 2 TL Puderzucker
Für die Garnitur:
- 6 Himbeeren
- Puderzucker
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Ei trennen. Butter zerlassen. Zucker, Honig, Mehl, Eiweiß und Butter in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Mischung löffelweise auf ein gefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 8 - 10 Minuten backen, bis die Kekse
goldbraun sind. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Creme Zitrone waschen, trockentupfen, abreiben, halbieren und Saft auspressen. Crème fraîche, Puderzucker, Zitronensaft, sowie Zitronenabrieb miteinander vermischen. Die Himbeeren unterheben.
Zum Anrichten einen Keks auf einen Teller geben. Die Füllung darauf geben. Wiederum einen Keks darauflegen. Mit Himbeeren und Puderzucker garnieren.
Rezept: Pauline Rößle
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.08.2019
Episode: Hauptgang & Dessert
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