Küchenschlacht | Fleischbällchen mit Linsenmus und karamellisierten Zwiebeln

Zutaten für 2 Personen

Für die Fleischbällchen:

• 200 g Rinderhackfleisch
• 200 g gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Minze
• 1 Ei
• 5 EL Weizenkleie
• Mehl
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für das Linsenmus:

• 200 g rote Dosenlinsen
• 200 g rote Linsen
• 50 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen

Für die Zwiebeln:

• 4 Zwiebeln
• Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• Zucker
• Salz

Zubereitung:

Für die Fleischbällchen die Zwiebel abziehen und kleinhacken. Petersilie und Minze abbrausen, trockenwedeln und feinhacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Minze, Ei und Weizenkleie vermengen bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Golfballgroße Bällchen formen und vorsichtig platt drücken. Die Keftedakia sollen nicht mehr als 2cm dick sein.

Etwas Mehl in einen großen Teller geben. Einen 2. großen Teller mit 2 Schichten Küchenpapier auslegen. Etwa 2 - 3 mm dick Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Je 1 Bällchen nehmen, im Mehl wenden und in die Pfanne geben. Wenn die Bällchen von der einen Seite knusprig angebraten sind, wenden. Wenn beide Seiten knusprig gebacken sind, Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Linsenmus Reis und Linsen waschen. Knoblauch abziehen. Zwiebel abziehen und im Ganzen mit Linsen und Reis in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis die Mischung knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze so lange garen, bis alles weich ist. Zwiebel und Knoblauch entfernen und Linsen und Reis zu einem Mus pürieren. Vor dem Anrichten abkühlen lassen.

Für die karamellisierten Zwiebeln die Zwiebeln abziehen, halbieren und in grobe Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne in heißem Olivenöl bei hoher Temperatur anbraten, dann die Hitze reduzieren. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zucker und Salz verrühren und das Ganze schmoren, bis die Zwiebeln zerfallen und eine sämige Konsistenz bekommen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Lucas Oppermann

Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.08.2019

Episode: Griechenland

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