Zutaten:
- 100 g Hirse
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 20 g gemahlene Flohsamenschalen
- 30 g Hefe
- 10 g Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 550 ml Wasser
Zubereitung:
300 ml Wasser aufkochen und die Hirse darin ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann 30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Hefe in 250 ml warmen Wasser auflösen. Salz, Dinkelvollkornmehl und restliche trockenen Zutaten hinzufügen. Hirse unter den Teig geben. Alles ca. 7 Minuten gut durchkneten. Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Eine Kastenform einfetten und den gut durchgekneteten Teig hineinfüllen.
Backofen bei 240 °C vorheizen.
Die Form in den Backofen, daneben eine Schüssel mit Wasser stellen. Das Brot zunächst 20 Minuten bei 240 °C backen. Nach 20 Minuten den Teigling mit einem scharfen Messer längs einschneiden und mit Wasser besprühen. Danach weitere 40 Minuten bei 190 °C backen.
Rezept aus: Doc Esser macht den Westen fit vom 23.08.2023
Episode: Die Challenge für die Big Band
weiteres Rezept aus dieser Folge:
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Evelin Hellmann (Donnerstag, 24 August 2023 20:47)
Hallo ich habe eine Frage kann man das Brot auch mit hirseflock en backen ?
Claudia (Mittwoch, 30 August 2023 19:23)
Das Brot schmeckt super! Habe es schon zweimal gebacken! Danke für das Rezept!