Suppen & Eintöpfe · 29. Juli 2023

Böhmi brutzelt | Kuru Fasulye: Weiße Bohnen-Eintopf

Zutaten:

Weiße Bohnen
4 – 5 große Tomaten
3 grüne Peperoni, mild
150 g (laktosefreie) Butter
Zwiebeln
1 – 2 Knoblauchzehen
Tomatenmark
200 ml passierte Tomaten aus der Dose
1 Brühwürfel
Chiliflocken / Pul Biber
Salz
Pfeffer

Außerdem:
Basmati-Reis

Zubereitung:

Die über Nacht in Salzwasser eingeweichten Bohnen in ein Sieb geben und ordentlich abspülen. Anschließend in kochendem Salzwasser bei geschlossenem Deckel für 1 – 1 1/2 Stunden gar kochen.

Tomaten waschen, vom grünen Strunk befreien und würfeln. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Peperoni in dünne Ringe, Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Etwas Margarine oder vegane Butter in einen Topf geben und zergehen lassen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig anbraten, bevor die Peperoni dazu kommen. Mit Tomatenwürfeln und den passierten Tomaten ablöschen. Das Gemüse salzen, pfeffern und mit 1 – 2 EL Tomatenmark verfeinern.

Mit etwas Wasser aufgießen und bei Bedarf noch den Brühwürfel hinzugeben. Wer es schärfer mag, kann den Eintopf mit ein paar Chiliflocken würzen. Zuletzt die gegarten Bohnen unterrühren.

Kuru Fasulye wird mit Basmati-Reis (Pilav) serviert.

Rezept: Lady Bitch Ray (Reyhan Şahin)

Quelle: Böhmi brutzelt vom 06.08.2022