Böhmi brutzelt | Mojito-Hähnchen-Spieße mit frittiertem Feta und Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten:

400 g Hähnchenbrustfilet
400 g Feta
6 Erdbeeren
2 Eier
100 g Babyspinat
100 g Feldsalat
50 g Pinienkerne
1 TL brauner Rohrzucker
1 EL gehackte Minze
1 TL Sojasauce
1 Limette, unbehandelt (Saft und Zesten)
etwas Mehl
etwas Paniermehl
etwas Zitronenzesten
neutrales Öl
Chiliflocken
Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Pfeffer

Außerdem:

große Holzspieße ca. 15 – 20cm

Zubereitung:

Feta in Würfel schneiden. Auf einem flachen Teller das Mehl mit den Gewürzen mischen. Eier in einer Schüssel aufschlagen und ebenfalls würzen. Feta-Würfel zunächst in der Mehlmischung, dann im aufgeschlagenen Ei und als letztes im Paniermehl

wenden, sodass alle Seiten gut bedeckt sind. In der Zwischenzeit einen kleinen Topf auf mittlerer Stufe vorheizen und ca. 300 bis 500 ml Öl hinzugeben. Sobald das Öl heiß ist, die Feta-Würfel hinein geben und frittieren, bis eine goldbraune Panade entsteht. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenkrepp geben.

Feldsalat und Spinat waschen, von Strünken befreien und in eine große Schale geben. Gewürfelte Erdbeeren unterheben. Eine Pfanne vorheizen. Darin bei niedriger Hitze die Pinienkerne ohne Fett kurz anrösten und ebenfalls zum Salat geben. Für das

Dressing Öl, Sojasauce, Rohrzucker, Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft in einer Schüssel vermengen.

Hähnchenbrustfilet der Länge nach teilen, von Fett befreien und auf die Holzspieße spießen. Nach Bedarf würzen und in eine Pfanne mit heißem Öl legen. Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zwischendurch wenden. Kurz vor dem Rausnehmen

der Spieße 1 Limette halbieren und über den Spießen ausdrücken.

Den Salat mit dem Dressing anmachen, mit den Spießen und Feta-Würfeln garnieren.

Rezept: Nura

Quelle: Böhmi brutzelt vom 29.07.2023