Pasta/Pizza/Reis · 28. Juli 2023

Böhmi brutzelt | Fettuccine mit scharfer Tomaten-Sauce

Zutaten:

400 g Fettuccine
1 kg Cherrytomaten, so frisch und süß wie möglich, halbiert
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten, wahlweise auch 4 Zehen
½ TL Puderzucker
1 getrocknete Ancho-Chili, zerpflückt
20 g frische Basilikumblätter
75 ml Olivenöl
35 g Parmesan am Stück, dann frisch gerieben
Salz

Zubereitung:

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch für 1 Minute braten und umrühren, bis er anfängt zu karamellisieren. Zusammen mit Zucker, Chili und Salz vorsichtig die Tomaten hinzufügen. 200 ml Wasser aufgießen. 4 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Flüssigkeit anfängt zu kochen. Hitze etwas reduzieren und alles weitere 45 Minuten simmern lassen. Regelmäßig umrühren, bis die Sauce reduziert und die Chili ebenfalls zerfallen ist. Zuletzt mit dem Basilikum würzen.

Pasta im kochendem Salzwasser „al dente“ kochen.

Nudeln mit Sauce und geriebenem Parmesan servieren.

Anmerkung:

Falls keine Ancho-Chili verfügbar ist, dann kann man das Gericht auch mit einer normalen frischen Chilischote kochen.

Rezept: Mai Thi Nguyen-Kim

Quelle: Böhmi brutzelt vom 14.08.2021