Fisch & Meeresfrüchte · 28. Juli 2023

Böhmi brutzelt | Caldeirada: Fisch-Gemüse-Eintopf

Zutaten:

Verschiedene Fischsorten (Seeteufel, Dorade, Seelachs, Kabeljau, Gambas, Sardinen nach Gusto)
2 große Gemüsezwiebeln
10 –12 Knoblauchzehen
4 – 5 Kartoffeln, festkochend
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
4 – 5 große, feste Tomaten
1 Flasche Weißwein
Olivenöl
Paprikapulver (edelsüß)
Piri Piri
Koriander
Minze
Lorbeerblätter
Salz

Zubereitung:

Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Geschälte Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Alles in einen großen Topf legen, mit Olivenöl, Salz und Piri Piri würzen. Paprikaschoten in Ringe schneiden und hinzugeben. Das Ganze mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten bedecken. Koriander, Minze und Lorbeerblätter dazugeben und mit 2 großen Gläsern Weißwein aufgießen. Nochmals salzen und mit 1 TL Paprikapulver würzen.

Nun mit geschlossenem Deckel ca. 10 – 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen – auf keinen Fall umrühren!

Dann die verschiedenen Fische (Seeteufel, Dorade, Seelachs, Kabeljau etc.) in Stücken auf das Kartoffel-Gemüse legen. Nochmals salzen und nach Bedarf etwas Weißwein zugießen. Den Topf wieder mit dem Deckel verschließen und die fast fertige Caldeirada ca. 6 – 8 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Danach die geschälten Gambas (Sardinen je nach Gusto) dazugeben und ein paar Minuten garen lassen.

Rezept: Iris Berben

Quelle: Böhmi brutzelt vom 05.08.2023