Suppen & Eintöpfe · 28. Juli 2023

Böhmi brutzelt | Bigos: Kraut-Eintopf mit Fleisch

Zutaten:

1 kg Weißkohl
850 g Sauerkraut aus der Dose
1 kg Schweinenacken (Halsgrat)
250 g Schweinebauch, geräuchert
100 g Zwiebeln
140 g Tomatenmark, 3-fach konzentriert
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
Paprikapulver, edelsüß
Paprikapulver, scharf
Chilipulver
Salz
Pfeffer
Fett, zum Anbraten

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Schweinebauch in nicht zu große Stücke schneiden und in Fett anbraten. Schweinenacken in ca. 2 cm große Stücke schneiden, kräftig mit Paprika, Pfeffer, Salz und Chili (wer mag) würzen, zum Schweinebauch geben und kurz scharf anbraten. Anschließend im Backofen ca. 1 Stunde braten.

Den Kohl schneiden oder hobeln und in einem großen Topf mit 1/2 Liter Wasser weich kochen.

Sauerkraut zufügen. Gewürfelte Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Tomatenmark und das ganze gebratene Fleisch mit Bratensaft dazugeben und gut durchmischen. Alles zusammen ca. 1 Stunde weiter köcheln. Je nach gewünschter Schärfe mit Paprika, Pfeffer, Chili und Salz abschmecken. Es soll angenehm scharf sein. Ab und zu umrühren. Achtung: Es kann schnell anbrennen, wenn zu wenig Flüssigkeit im Topf ist!

Rezept: Jan Böhmermann

Quelle: Böhmi brutzelt vom 21.08.2021