Küchenschlacht | Groundnut-Soup mit Rindfleisch, Fufu und frittierter Kochbanane - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

200 g Süßkartoffeln
10 Okraschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Knolle Ingwer
2 EL Tomatenmark
150 g Erdnussmus
300 ml passierte Tomaten
300 ml Geflügelfond
1 Limette (Schale & Saft)
4 mittelscharfe Chilischoten
2 EL geschälte Erdnüsse
2 EL Olivenöl
Muskatnuss
1 EL Kubebenpfeffer
1 Prise Zucker
Salz

Für das Rindfleisch:

200 g Rinderfilet
2 EL Erdnussöl
Koriandersaat
Salz

Für das Fufu:

1 Kochbanane (mittel reif)
½ Maniok (Cassava)-Wurzel
Salz

Für die frittierte Kochbanane:

2 reife Kochbananen
1 Msp. Ingwerpulver
100 ml Erdnussöl
Salz

Zubereitung:

Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch abziehen. Ingwer schälen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln und in Olivenöl andünsten. Tomatenmark und Erdnssmus dazugeben und kurz mitrösten. Mit Fond und passierten Tomaten ablöschen. 1 Chilischote kleinschneiden und die restlichen Schoten als Ganzes in die Suppe geben. Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

2 Töpfe mit Salzwasser aufstellen. Süßkartoffel und Okraschoten waschen, trockentupfen, kleinschneiden und jeweils in einem Topf mit Salzwasser bissfest garen.

Kubebenpfeffer im Mörser zerstoßen und mit Abrieb der Muskatnuss mischen. Limette waschen, trockentupfen, halbieren und Saft auspressen. Suppe pürieren und vor dem Servieren mit Salz, Kubebenpfeffer-Muskat, Limettensaft und -Schale sowie einer Prise Zucker abschmecken. Vorgegartes Gemüse zur Suppe geben. Erdnüsse in einer Pfanne rösten und über die Suppe geben.

Rinderfilet in Würfel schneiden. Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Aus Korinader, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und das Fleisch darin einlegen. Dann das Fleisch in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.

Für das Fufu Cassavawurzel und Kochbanane schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in Salzwasser weichkochen. 3 - 4 Minuten in einem Standmixer pürieren (es sollte ein zäher Brei entstehen) und ggf. mit Salz würzen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser befeuchten und darin aus dem Brei Klöße formen.

Für die frittierten Kochbananen die Bananen in Scheiben schneiden und in dem Öl goldgelb ausbacken. Mit Salz und Ingwerpulver würzen.

Suppe und Fleisch gemeinsam in einem tiefen Teller anrichten, Fufu und Kochbananen separat anrichten, weil damit die Suppe klassischerweise gegessen wird (ohne Besteck).

Rezept: Marie Pulvermacher

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.07.2019

Episode: ChampionsWeek / Afrikanische Küche