Zutaten für 2 Personen
Für die Pancakes:
- 100 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Ei
- 100 g saure Sahne
- 2 EL Pflanzenöl
Für das Salzkaramell:
- 20 g Butter
- 3 EL Sahne
- 50 g Rohrzucker
- 1 Prise Fleur de Sel
Für die Garnitur:
- 200 g Erdbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 1 TL Puderzucker
Zuberreitung:
Für die Pancakes Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Das Ei und die saure Sahne unterrühren. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Den Teig nach und nach in die Pfanne geben und die Pancakes bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden und fertig backen. Auf Küchenpapier abtropfen.
Für das Karamell Zucker in einer Pfanne schmelzen und hellbraun karamellisieren. Die Butter dazugeben, schmelzen lassen und unterrühren. Sahne dazugeben und weiterrühren, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat und eine cremige Sauce entstanden ist. Evtl. noch Sahne unterrühren und mit Fleur de Sel abschmecken. Sie Sauce in ein Schälchen füllen.
Pancake auf Tellern stapeln und mit der Karamellcreme beträufeln. Erdbeeren und Heidelbeeren waschen und abtropfen. Pancakes mit Beeren und Puderzucker bestreuen.
Rezept: Kilian Brandenburg
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.07.2019
Episode: Hauptgang & Dessert
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