Pasta/Pizza/Reis · 18. Juli 2023

Küchenschlacht | Manti: Türkische Ravioli mit Joghurt- und Tomaten-Dip

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:

400 g Mehl (405)
1 Ei
Salz

Für die Füllung:

300 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer

Für den Joghurt-Dip:

200 g Naturjoghurt (3,8%)
2 Knoblauchzehen
Salz

Für den Tomaten-Dip:

20 g Tomatenmark
20 g Butter
1 TL getrocknete Minze
1 Zweig Minze
1 Prise Sumach
½ Pul Biber, scharf
10 g Öl

Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit 150 ml Wasser, 1 Ei und Salz verkneten. Teig ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.

Für die Füllung Zwiebel abziehen und fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf die Ravioli geben und zum Halbmond oder kleinen Säckchen zusammenklappen. Wasser in einem Topf mit viel Salz zum Kochen bringen, Ravioli dazugeben und ca. 7 Minuten kochen. Ravioli mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser

nehmen.

Für den Joghurt-Dip Knoblauch abziehen und fein würfeln. Joghurt in einer Schüssel mit Knoblauch vermengen und mit Salz abschmecken.

Für den Tomaten-Dip In einer Pfanne Butter schmelzen. Öl, Tomatenmark und getrocknete Minze dazugeben und anbraten.

Minzblätter für die Garnitur vom Zweig zupfen. Mit Sumach, Pul Biber und Minze garnieren.

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit den Dips beträufeln, mit Minze garnieren und servieren.

Rezept: Fatma Atalay

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.07.2019

Episode: Pasta