Küchenschlacht | Kräuter-Pistazien-Falafel mit Tomaten-Salat und Hummus - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Falafel:

400 g Kichererbsen, aus der Dose
20 g Pistazienkerne
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
3 Zweige Minze
4 Zweige glatte Petersilie
2 Zweige Liebstöckel
1 Bund Schnittlauch
½ TL gemahlene Koriandersaat
1 Prise Chilipulver
4 EL Olivenöl
½ TL Fleur de sel
Pfeffer

Für den Hummus:

125 g Kichererbsen, aus der Dose
2 EL Joghurt (3,8 %)
½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 EL helles Tahin (Sesampaste)
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz

Für den Tomaten-Salat:

100 g rote Cocktailtomaten
100 g gelbe Cocktailtomaten
1 Zitrone
½ Bund Minze
½ TL brauner Zucker
½ TL Kreuzkümmel
1,5 EL Sonnenblumenöl
½ TL tasmanischer Pfeffer, ganze Körner
Fleur de sel

Für die Garnitur:

2 TL Olivenöl
2 Blätter Rotkohl
2 EL Granatapfelkerne
2 Zweige Minze
¼ TL Schwarzkümmel

Zubereitung:

Für die Falafel Pistazien grob hacken. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier gut trocken tupfen. Kichererbsen mit Ei, Semmelbröseln, Fleur de sel, Pfeffer, Koriander und Chilipulver in einem Blitzhacker fein mixen. Kichererbsen-Masse in eine Schüssel füllen und die Pistazien und Kräuter unterkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen 8 Kugeln daraus formen und etwas flach drücken. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Falafel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Für den Hummus Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, mit dem Knoblauch in einen Rührbecher geben. Zitrone auspressen und den Saft, Tahin und Joghurt dazugeben. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren, evtl. 1-2 EL Wasser dazugeben. Hummus mit Salz und Kreuzkümmel würzen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Minzblätter vom Stiel zupfen, hacken und zu den Tomaten geben. Pfeffer im Mörser malen und den braunen Zucker, Kreuzkümmel und das Öl dazugeben. Zitrone halbieren, auspressen und ebenfalls mit in den

Mörser geben. Die Vinaigrette mit Salz abschmecken und mit den Tomaten vermengen.

Den Hummus auf zwei Tellern verteilen mit dem Olivenöl beträufeln und mit dem Schwarzkümmel und den Granatapfelkernen bestreuen. Die Falafel auf den Kohlblättern verteilen und die Teller mit den Minzeblättern verzieren.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Franziska Schulte

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.07.2019

Episode: Leibgerichte