Küchenschlacht | Kokos-Eis mit flambierter Ananas

Zutaten für 2 Personen

Für die Ananas:

• 1 reife Ananas
• 80 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 80 ml Rum
• 2 Zweige Minze

Für das Eis:

• 500 ml Kokosmilch
• 300 ml Kokoslikör
• 30 g Kokosraspeln
• 200 g Quark
• 200 g Sahne
• 1 Limette
• 200 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Ananas schälen, den Strunk aus der Mitte entfernen und die Ananas in Scheiben schneiden. Zucker mit der Butter in einer Pfanne karamellisieren. Die Ananas in dem Karamell ein wenig schwenken, bis sie weicher geworden ist. Mit etwas Rum ablöschen und mit dem Stabfeuerzeug flambieren. Mit Minze garnieren.

Für das Eis Quark, Kokosmilch, Mark einer Vanilleschote, Kokoslikör und etwas Limettensaft mit dem Stabmixer verrühren. Sahne aufkochen und den Zucker darin auflösen. Die Zutaten miteinander vermischen und in der Eismaschine frieren lassen.

Rezept: Jan Klose

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.08.2018

Episode: Hauptgang & Dessert

mehr Küchenschlacht-Rezepte