Die Küchenschlacht-Rezepte August 2015

03.08.2015 | Leibgerichte

• Entenbrustschnitzelchen mit Fenchel-Limetten-Salat
• Geräucherter Zander mit Brezenchips und Mangold-Tomaten-Gemüse
• Kalbsleber mit Omas Kartoffelpüree und Buttermöhren
• Ricotta-Minz-Ravioli
• Schweinemedaillons im Speckmantel mit Pilz-Risotto und Spinat-Salat
• Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurkensalat

04.08.2015 | Vorspeisen

• Antipasto Misto Classico
• Hähnchenbruststreifen mit Lavendel-Marinade und Feldsalat
• Lachs-Tatar mit Mango-Papaya-Relish und Limonen-Sauce
• Mit Ahornsirup glasierte Jakobsmuscheln auf Linsen-Salat
• Roh marinierte Carabineros mit persischem Couscous-Salat

05.08.2015 | Hauptgerichte

• Garnelen-Spieße mit Mango-Avocado-Salat
• Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree
• Rinderfilet mit gerösteten Kartoffeln
• Würstchen im Pfannkuchenteig

06.08.2015 | Hauptgang & Dessert

• Chicken Masala mit Naan Brot
• Gedämpftes Seeteufelfilet mit Spargel-Gemüse und Estragon-Zabaione
• Kalbsleber mit Balsamico und Risoni-Risotto
• Karamellbirnen
• Prosecco-Zabaione
• Schokolava

07.08.2015 | Finale

• Heilbutt mit Bohnen-Dill-Gemüse und Tomaten-Minz-Salsa | Alfons Schuhbeck
• Gebratener Pfirsich mit Ricotta-Creme
• Sommerlicher Cheesecake mit Maracuja-Topping

11.08.2015 | Vorspeisen

• Brunnenkresse-Schaumsüppchen
• Forellencreme-Nocken im Chipsmantel
• Linsen-Sticks mit Mango-Chutney
• Räucherlachs-Tatar mit Guacamole
• Seeteufel mit Ananas-Carpaccio

12.08.2015 | Hauptgerichte

• Gratiniertes Kalbsfilet mit Basilikum-Pappardelle
• Hähnchen-Frikadellen mit Karotten und Rucola-Pesto
• Rinderfilet mit Espresso-Rosmarin-Kartoffelpüree
• Rotbarsch-Chinakohl-Roulade mit Safranstampf

13.08.2015 | Hauptgang & Dessert

• Fettuccine mit schwäbischen Fleischbällchen
• Himbeer-Mascarpone-Eis mit marinierter Banane
• Karamellisiertes Käsekuchen-Soufflé
• Rosmarin-Lamm mit Kartoffel-Paprika-Feta-Salat
• Schnelles Himbeer-Eis mit gebratener Ananas 
• Zanderfilet mit Sahne-Wirsing-Gemüse

14.08.2015 | Finale

• Sellerie-Apfel-Süppchen mit gebratenem Sellerie
• Roulade von Zander und Jakobsmuschel im Zucchinimantel mit Paprikaschaum und Batatenpüree | Nelson Müller
• Rote Grütze mit Schoko-Mascarpone-Creme

17.08.2015 | Leibgerichte

• Geschmelzte Maultaschen mit Kartoffel-Salat
• Hähnchenbrust mit Spätzle
• Lachs mit Pinienkern-Risotto
• Rinderfilet-Tranchen mit Bulgur-Salat
• Rotes Thai-Curry mit Basmati-Reis
• Schweinefilet mit Möhren-Knödel

18.08.2015 | Vorspeisen

• Asiatisches Hühnerhack mit Käsestange
• Avocadospalten mit Bittersalaten
• Kalbsleber mit Brötchen
• Kalbs-Tatar mit Rote-Bete-Carpaccio
• Ravioli mit Maishuhnfüllung

19.08.2015 | Hauptgerichte

• Durocfilet mit Mais-Gratin
• Pochierte Maispoulardenbrust mit Gemüsestreifen
• Schwäbisches Cordon bleu mit Tagliatelle
• Wirsberger Schnitzel mit Bratkartoffeln

20.08.2015 | Hauptgang & Dessert

• Gebackene Calamaretti mit Gurken-Nudeln
• Gebratenes Lachsfilet mit Bandnudeln
• Gegrillter Pfirsich-Spieß mit Ricotta
• Limetten-Quark-Soufflé mit Erdbeeren
• Saltimbocca mit Sellerie-Püree
• Schneegestöber mit weißer Schokolade

21.08.2015 | Finale

• Räucherlachs auf Zucchini-Carpaccio
• Im Ganzen gebratene Nordseemakrele mit Schmorgurken und Bratkartoffeln | Mario Kotaska
• Himbeer-Joghurt-Eis auf Pistazien-Crumble

31.08.2015 | Leibgerichte

• Entenbrust mit Rosinen-Karotten
• Hühnerherzen mit Gemüse-Reis
• Kohlrabinudel-Nest mit Kräuterseitling-Ragout
• Puten-Involtini mit Gemüse-Couscous
• Rumpsteak Pariser Art mit Bohnen
• Sandwich Surf and Turf