Die Küchenschlacht-Rezepte Dezember 2018

03.12.2018 | Surf & Turf

Jahresfinale

• Jakobsmuschel im Kalbsmedaillon mit Mangold
• Kalbsbries und Seeteufel mit Rosenkohl-Püree
• Mit Carabineros gefüllte Maispoulardenbrust
• Rumpsteak und Riesengarnelen mit Guacamole
• St. Pierre mit Kalbsdeckel und Maronen-Creme
• Thunfisch im Flusskrebsschaum mit Rehrücken

04.12.2018 | Impro-Warenkorb + 3

Jahresfinale

• Bruschetta vom Butternut mit Lammkarree
• Lamm auf Winter-Gemüse mit Senfschaum
• Lammkarree mit gebackenem Kürbis
• Lammkarree mit Zweierlei vom Butternusskürbis
• Lammrücken im Kartoffelmantel mit Kürbis-Spaghetti

05.12.2018 | Desserts

Jahresfinale

• Crêpe Suzette mit Zimt-Eis
• Orangen-Dreierlei
• Sauerkirsch-Törtchen und Waldfrucht-Eis
• Schwarzwälder Kirsch 2.0

06.12.2018 | Griff nach den Sternen

Jahresfinale: Rezept von Christoph Rüffer

• Kabeljau mit Sellerie-Schaum-Sauce, gepfeffertem Quitten-Kompott und Maronen-Creme

07.12.2018 | Mein Sieger-Gericht

Jahresfinale

• Hirschrücken im Feigensenf-Haselnuss-Mantel mit Holunder-Wild-Sauce und Rote-Bete-Knöpfle
• Konfierter Steinbutt mit Curry-Kokos-Schaum, Gremolata und Linsen-Mango-Salat

10.12.2018 | Weihnachtliche Leibgerichte

• Iberico-Filet mit Orangen-Schalotten-Sauce
• Maispoularde mit Rotkohl-Pesto
• Spekulatius-Lachs mit Apfel-Scamorza-Carpaccio
• Wachtelbrust mit gedämpften Brioche-Knödeln

11.12.2018 | Wichteln

• Jakobsmuscheln mit Kartoffelrösti
• Rehfilet mit Brezenknödeln
• Semmelknödel mit Pilz-Ragout

17.12.2018 | Weihnachtliche Leibgerichte

• Hasenrücken mit Mais-Plätzchen
• Lachs mit weihnachtlichem Rotkohl-Salat
• Lammfilet mit Dattel-Cashew-Couscous
• Rinderfilet mit Trüffel-Sauce
• Sous vide-Taubenbrust mit Reiberdatschi
• Süßkartoffel-Kürbis-Strudel mit Zitrus-Sauce

18.12.2018 | Wichteln

• Forelle mit Spitzkohl
• Italienische Hackröllchen mit Tomaten-Sauce
• Kabeljau mit pochiertem Ei
• Lammkarree mit Marsala-Sauce
• Spekulatius-Lachs mit Pastinaken-Püree

19.12.2018 | Warenkorb

• Ceviche vom Zander mit Rosenkohl-Bete-Strudel
• Gebratener Zander mit Perlgraupen-Risotto
• Pochierte Zanderfarce mit Rote-Bete-Eis
• Zander im Bresaola-Mantel mit Bunte-Bete-Strudel

20.12.2018 | Drei Köstlichkeiten vom Weihnachtsmarkt

• Gefüllte Kroketten-Lebkuchen-Macarons - GinSalabim
• Kaninchenleber - Bratapfel-Soufflèe - Arabischer Kaffee
• Sellerie-Suppe - Rotwein-Birne - Glüh-Bier

21.12.2018 | Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

• Paniertes Lammkotelett mit Champignon-Füllung, Kartoffel-Lauch-Gratin und Tomaten-Gurken-Salat
• Spaghetti aglio e olio