Die Küchenschlacht-Rezepte März 2023

01.03.2023 | Vegetarische Gerichte

• Champignon-Tomaten-Couscous
• Gnocchi mit vegetarischer Carbonara
• Japanischer Pfannkuchen
• Ofen-Aubergine mit Bulgur

02.03.2023 | Ummantelte Gerichte

• Fish and Chips mit Sauce tartare
• Garnelen im Backteigmantel mit Pak Choi
• Pilze im Tempuramantel mit Kartoffel-Lauch-Püree
• Rehfilet im Speckmantel mit Pilz-Ravioli

03.03.2023 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

• Bisonscheiben, Wok-Gemüse, Süßkartoffel-Mousseline
• Wild-Bolognese mit Spaghetti

06.03.2023 | Leibgerichte

• Fleischpflanzerl mit Käse
• Gefüllte Hähnchen-Tortillas
• Lammfilet mit Ofen-Rosenkohl
• Rinderfilet im Thymian-Mantel
• Zander mit Kartoffelsotto

07.03.2023 | Vorspeisen

• Jakobsmuscheln mit Melonen-Salat
• Karotten-Petersilienwurzel-Suppe
• Matjes-Tatar mit Quark-Dip
• Zucchini-Auberginen-Auflauf

08.03.2023 | Vegetarische Gerichte

• Ananas-Bratreis mit Tofu
• Kohlrabi-Schnitzel mit Püree
• Rucola-Linsen-Salat mit Ziegenkäse

10.03.2023 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

• Damhirschrücken, Wirsing, Kartoffelschmarrn
• Gänse-Rührei mit Morcheln

13.03.2023 | Leibgerichte

• Entenbrust mit Pastinaken-Püree
• Fleischpflanzerl mit Kartoffelstampf
• Gefüllte Paprikaschoten mit Kartoffelscheiben
• Gefüllte Schweinemedaillons mit Drillingen
• Konfierter Kabeljau mit Tomatensugo
• Rumpsteak mit Blumenkohl

14.03.2023 | Vorspeisen

• Avocado-Mango-Tatar mit Jakobsmuscheln
• Crêpes mit Rote-Bete und Champignons
• Garnelen im Pistazienmantel mit Paprika-Chutney
• Garnelen-Ragout mit Pfannenbrot
• Thunfisch-Tataki mit Eierstich

15.03.2023 | Vegetarische Gerichte

• Quinoa-Pancakes mit Birnen-Kompott | Johann Lafer
• Blumenkohlröschen mit Mango-Tamari-Sauce
• Falafel mit Taboulé 
• Pilz-Ravioli mit Tomaten-Sauce
• Spaghetti mit Champignon-Sauce

16.03.2023 | Wurzelgemüse

• Bete-Carpaccio mit Topinambur-Suppe | Johann Lafer
• Entenbrust mit Pastinaken-Püree
• Entrecôte mit Sellerie-Püree
• Lachs mit Wurzelgemüse-Julienne

17.03.2023 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Zander mit Paprikakraut und Rieslingschaum
• Entenbrust in Sesam mit Pak Choi und Unagi-Sauce

20.03.2023 | Regionale Klassiker 2.0

ChampionsWeek

• Düsseldorfer Senfrostbraten mit Fächerkartoffeln
• Hamburger Pannfisch mit Senfsauce
• Himmel un Ääd mit frittierter Flönz
• Krautwickel mit Pflaumen-Portwein-Sauce
• Labskaus mit konfiertem Ei
• Smørrebrød mit Eier-Creme

21.03.2023 | Fokus: Grün

ChampionsWeek

• Baklava Sarma mit Pistazien
• Gurken-Variation mit Fjordforellen-Tatar
• Jakobsmuschel mit Erbsen-Püree
• Lauchmaki mit Lauchschopf
• Spinat-Risotto mit grünem Spargel

22.03.2023 | Teigtaschen

ChampionsWeek

• Empanadas
• İçli Köfte
• Maultaschen
• Tong Quian Jiaozi

23.03.2023 | Warenkorb

ChampionsWeek

• Garnelen-Sellerie-Cocktail | Mario Kotaska
• Kaninchen-Involtini mit Honig-Senf
• Kaninchen-Roulade mit Garnelen
• Kaninchenrücken mit Morcheln

24.03.2023 | ChampionsWeek-Finale

Rezepte von Mario Kotaska

• Crépinette von Kalbsfilet und Morcheln
• Kartoffel-Morchel-Auflauf

27.03.203 | Leibgerichte

• Bhindi Masala Okraschoten-Curry
• Gnocchi alla bolognese
• In Kaffeeöl konfierter Lachs mit Spinat-Knödel
• Kabeljaufilet mit Kritharaki-Risotto
• Steinbuttfilet mit Estragon-Sauce
• Tagliatelle alla carbonara

28.03.2023 | Vorspeisen

• Asiatischer Glasnudel-Salat mit Tofu
• Beef tartare mit Knoblauch-Brot
• Jakobsmuscheln mit Avocado-Tatar
• Ravioli mit Kräuterseitlingen
• Saiblingsfilet mit Sellerie-Püree

29.03.2023 | Vegetarische Gerichte

• Couscous-Gemüse-Türmchen
• Crêpes mit Ofen-Blumenkohl
• Kohlrabi-Dreierlei
• Pochiertes Ei mit Senf-Sauce

30.03.2023 | 3-Pflicht-Zutaten

Hähnchenbrust - Morcheln - Wirsing

• Pizzoccheri mit Hähnchen-Morchel-Sugo | Cornelia Poletto 
• Gefüllte Hähnchenbrust - Morchelrahm - Ofen-Wirsing
• Panierte Hähnchenbrust - Morchel-Polenta - Wirsing
• Wirsing-Morchel-Risotto mit Hähnchenbrust-Streifen

31.03.2023 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto