Zutaten für 1 Springform von 22 cm Durchmesser
Für die Schokoböden:
- 100 g Schokoladen (70% Kakaoanteil)
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 120 g Amarettini
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 6 Blatt Gelatine
- 6 Eigelb
- 120 g Puderzucker
- 100 ml Amaretto
- 500 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
Für das Topping:
- 225 g weicher Frischkäse
- 225 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 270 g gesiebter Puderzucker
Für die Deko:
- 4 Bananen
- Mokkabohnen aus Schokolade
- Borkenschokolade
Zubereitung:
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Für die Böden 2 Tortenringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Die Butter mit 40 g Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und im Anschluss die flüssige Schokolade einrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, die restlichen 40 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Die Amarettini zerbröseln. 1/3 des Schnees und die Amarettinibrösel in den Teig rühren. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in 2 Tortenringe verteilen und 25 Minuten bei 150 Grad auf der mittleren Schiene backen, dann abkühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Eigelb und den Puderzucker über einem Wasserbad 5 Minuten schaumig schlagen und beiseite stellen.
Den Amaretto erhitzen (nicht kochen), die Gelatine ausdrücken und dann im Amaretto auflösen. Die Flüssigkeit unter die Eigelbmasse rühren und anschließend den Mascarpone gut mit der Mischung vermengen. Die Sahne steif schlagen und wenn
die Amarettocreme beginnt zu gelieren, die Sahne unterheben.
Nun die Tortenböden waagerecht durchschneiden. Den 1. Boden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring anbringen. Die Bananen halbieren und vor der Füllung auf die einzelnen Böden legen und leicht andrücken. Anschließend 1/3 der Füllung auf dem 1. Boden verteilen. Den 2. Boden darauf legen und leicht andrücken. Das zweite Drittel der Creme auf dem Boden verteilen. Den 3. Boden auflegen und leicht andrücken. Im Anschluss die restliche Füllung auf dem Boden verstreichen und den letzten Boden auflegen.
Die Torte über Nacht kühl stellen.
Für die Frischkäse-Buttercreme den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handmixer weich schlagen. Die Butter hinzufügen, bis die Masse vollständig vermengt ist. 1 TL Vanilleextrakt hinzugeben und den Puderzucker hinein rieseln. Sobald der gesamte Zucker in der Schüssel ist, die Geschwindigkeit erhöhen und die Masse schlagen, bis sie ganz glatt ist. Die Creme als Decke verwenden und den Kuchen damit aufspritzen. Die Torte mit Mokkabohnen und Borkenschokolade verzieren.
Die Buttercreme kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept: Désirée Nick
Quelle: Promis backen privat vom 12.01.2022
Anmerkung Admin:
Die "Latte Macchiato" aus dem Rezept-Namen ist als Zutat nirgends erwähnt!?
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