01.04.2021 | Finale
Rezepte von Alexander Kumptner
- Maultaschen mit Kartoffel-Minz-Füllung im Pilzsud
- Spaghetti Vongole
06.04.2021 | Leibgerichte
- Glasiertes Rinderfilet mit Glasnudel-Salat
- Nordsee-Seezunge mit Gurken-Salat
- Pfälzer Saumagen mit Kartoffelstampf
- Tagliata vom Lamm mit Chili-Champignons
- Zwiebelrostbraten mit Spätzle
07.04.2021 | Vorspeisen
- Kabeljau mit Mandel-Ziegenkäse-Schaum
- Maultaschen nach Oma Anna mit Salat
- Pochiertes Ei mit Wasabi-Sauce
- Thunfisch-Avocado-Tatar mit Rösti
08.04.2021 | Vegetarische Gerichte
- Blumenkohl-Curry mit Kapern-Ei-Vinaigrette | M. Kotaska
- Gnocchi mit Bergkäse-Sauce
- Kartoffel-Wareniki mit Gurken-Salat
- Limetten-Risotto mit Mini-Spargel
09.04.2021 | Finale - ChampionsWeek
Rezepte von Mario Kotaska
- Scharfe Entenbrust mit Spitzkohl und Frühlingsrollen
- Entenbruststreifen im Maismantel mit Erdnuss-Dip
12.04.2021 | Vegetarische Gerichte
ChampionsWeek
- Geschmorter Fenchel im Safran-Gemüse-Sud
- Kartoffelsotto mit grünem Spargel
- Linsen-Dal mit Tadka
- Sellerie-Schnitzel mit Café-de-Paris-Sauce
- Vietnamesischer Reisnudel-Salat mit Quick-Pickles
- Zaalouk mit Couscous
13.04.2021 | Innereien
ChampionsWeek
- Gebratene Entenherzen mit Pastinaken-Püree
- Geflügelleber-Ravioli in Salbei-Nussbutter
- Grillteller Jerusalem mit Hähnchen-Leber, Herz, Brust
- Kalbsleber venezianische Art mit Polenta-Schnitten
- Kalbsniere mit Perlgraupen
14.04.2021 | Gar-Methoden
ChampionsWeek
- Lachs aus dem Ofen und pochierter Lachs | A. Schuhbeck
- Dämpfen: Dumplings aus dem Bambustopf
- Gratinieren: Lammlachs mit Pistazien-Kräuter-Kruste
- Kaltgaren: Ceviche von der Rotgarnele
- Konfieren: In Olivenöl konfierter Seeteufel
15.04.2021 | Große Namen
ChampionsWeek
- Rinder-Carpaccio mit Zitronen-Schmand | Alfons Schuhbeck
- Bismarckhering-Salat mit Kartoffelrösti
- Caesar Salad: Gebratener Romanasalat mit Hähnchen
- Seezunge Lady Hamilton in venezianischer Sauce
16.04.2021 | Finale - ChampionsWeek
Rezepte von Alfons Schuhbeck
- Panaché von Zander-Lachs-Garnelen mit Krustentier-Sauce und Blumenkohl
- Garnelen mit Fenchel und Joghurt-Safran-Sauce
19.04.2021 | Leibgerichte
- Fisch-Tajine mit Erdnuss-Couscous
- Fregola sarda mit Riesengarnelen, karamellisiertem Chicorée und Safranschaum
- Rinderfilet mit geröstetem Spargel, Kürbis-Püree und Koriander-Salsa
- Schweinefilet mit Teriyaki-Sauce, Süßkartoffel-Püree und Baby Pak Choi
- Schweineschnitzel mit Zwiebel-Chutney, gegrillten Frühlingszwiebeln und Püree-Duett
- Som Tam: Thai-Papaya-Salat mit Reisnudeln, Tempura-Garnelen und Erdnuss-Dip
20.04.2021 | Vorspeisen
- Ceviche vom Bachsaibling mit Pfannenbrot
- Lachsforellen-Tatar mit fruchtigem Salat und Guacamole
- Seeteufelfilet mit Spinat, Kartoffel-Sellerie-Püree und Beurre blanc
- Topinamburstampf mit Garnele, Minz-Salsa und zitroniger Sauce
- Zweierlei Tatar von Saibling und Avocado mit Limetten-Sauce und Knoblauch-Brot
21.04.2021 | Unterirdisch
- Mangold-Kartoffelstampf mit Kabeljau | Björn Freitag
- Karamellisierte Schwarzwurzeln mit Kalbsfilet und Pommerysenf-Velouté
- Sellerie-Püree und Rote-Bete-Sauce mit Kabeljau aus dem Ofen
- Steckrübenstampf mit Zuckerrüben-Sauce und Blutwurst-Praline
- Topinambur mit gebratenem Zanderfilet und kalter Gurken-Avocado-Sauce
22.04.2021 | Vegetarische Küche
23.04.2021 | Finale
Rezepte von Björn Freitag:
26.04.2021 | Leibgerichte
- Gebratene Salbei-Leber mit geschmorten Zwiebeln und buntem Kartoffelstampf
- Gnocchi mit Salbeibutter, Ofen-Tomaten und geschmortem Bittersalat mit Orangenfilets
- Gyoza mit zweierlei Füllung und Limetten-Miso-Mayonnaise
- Kokos-Kaffir-Suppe mit Garnelen und Gemüse & Sambosas mit scharfer Chili-Sauce
- Rinderfilet mit Rotwein-Sauce, karamellisierten Möhren und Kartoffelblattlen
- Tagliatelle mit Tomatensugo und mediterranem Salat
27.04.2021 | Vorspeisen
- Auberginen-Salat mit gebackenem Schafskäse im Sesammantel und Joghurt-Minz-Dip
-
Blutwurst-Ravioli mit Linsen-Gemüse, karamellisierten Apfelspalten und
Meerrettich
- Dreierlei Blini mit Rote-Bete-Hummus, Feigen-Tatar und geflämmtem Lachs
- Radieschen-Duo: Radieschen-Suppe und Radieschen-Knoblauch-Brot
- Rote-Bete-Carpaccio mit gegrilltem Fenchel, Avocado-Creme und mediterranem Brot
28.04.2021 | Regionale Klassiker
29.04.2021 | Vegetarische Küche
30.04.2021 | Finale
Rezepte von Nelson Müller
- Dorade mit Limonenkruste, Champagner-Risotto und Romanesco
- Holländische Matjes „Hausfrauen Art“ mit Frühlingssalat und Bratkartoffeln
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