Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2023

02.01.2023 | Leibgerichte

• Butter Chicken mit Basmati
• Kalbsleber Wiener Art mit Kartoffeltalern
• Lammkarree mit Bratkartoffeln
• Rinderfilet mit fränkischen Mehlklößen

03.01.2023 | Vegetarische Gerichte

• Karotten-Röllchen mit Rösti
• Pulled Mushrooms mit Rotkohl-Salat
• Thai-Kokos-Suppe mit Glasnudeln

04.01.2023 | Finale

Rezepte von Mario Kotaska

• Buttersaibling mit Petersilien-Emulsion
• Rotkraut Kimchi-Style

09.01.2023 | Leibgerichte

• Blumenkohl-Steak und Blumenkohl-Püree
• Kabeljau-Saltimbocca mit Zitronen-Risotto
• Linsen mit Tomaten-Sauce
• Pulpo mit Bratkartoffel-Salat
• Schweinemedaillons mit Sellerie-Püree
• Seeteufel-Medaillons aus der Tajine

10.01.2023 | Vorspeisen

• Hühnerleber-Mousse mit Birne
• Jakobsmuscheln mit Blumenkohl-Creme
• Konfierter Saibling mit Buttermilch-Sud
• Lammfilet mit Bulgur
• Olivier-Salat mit Quark-Nuss-Brötchen

11.01.2023 | Vegetarische Gerichte

• Fenchel-Knusperli mit Remoulade
• Ofen-Spitzkohl mit Haselnuss-Vinaigrette
• Pilz-Ragout mit Brezen-Knödel
• Zucchini-Schiffchen mit Tomaten-Ragout

12.01.2023 | 3-Pflicht-Zutaten

• Shiitake-Risotto mit Rosenkohl | Alexander Kumptner
• Pilz-Ravioli mit Nussbutter und Rosenkohl-Püree 
• Rehrücken, Shiitake-Sauce und Rosenkohl-Schiffchen
• Spinat-Spätzle, Shiitake-Ragout und Rosenkohl-Salat

13.01.2023 | Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

• Orientalische Entenbrust mit Mandel-Orangen-Sauce
• Kartoffel-Velouté mit geräuchertem Aal

16.01.2023 | Heimatküche

Jubliäums-Sendung 15 Jahre Küchenschlacht

• Gefüllte Topfen-Knödele mit Holdermus | Milena Broger
• Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln | Christoph Rüffer
• Kalbsleber Berliner Art | Max Strohe
• Matsch-Brötchen mit Schokokuss | Cornelia Poletto
• Maultaschen in Brühe | Viktoria Fuchs
• Mohnschmarrn mit Zwetschgenröster | Alexander Kumptner
• Muttis Kartoffel-Salat mit Kabeljau | Thomas Martin

17.01.2023 | Heimatküche

Jubliäums-Sendung 15 Jahre Küchenschlacht

• Cornflakes-Cordon-bleu mit Salat | Fabio Haebel
• Halve Hahn | Nelson Müller
• Korean Fried Chicken mit Rettich | Sarah Henke
• Spagatkrapfen mit Preiselbeeren | Richard Rauch
• Wild-Frikadelle mit Porree | Tarik Rose
• Winterspinat-Graupen mit Eigelb | Björn Freitag
• Wirsingroulade mit Pilzrahm | Robin Pietsch

18.01.2023 | Heimatküche

Jubliäums-Sendung 15 Jahre Küchenschlacht

• Fränkische Bratwurst mit Sauerkraut | Ralf Zacherl
• Hackepeter-Brötchen | Johann Lafer
• Kalbstafelspitz mit Meerrettich-Sauce | Karlheinz Hauser
• Käse-Fondue | Meta Hiltebrand 
• Kölscher Flönz-Strudel | Mario Kotaska
• Tabouleh-Salat mit Lammköfte | Ali Güngörmüş
• Ziegenkäse-Kuchen mit Feigen-Salat | Zora Klipp

23.01.2023 | Leibgerichte

• Kabeljaufilet mit Auberginen-Involtini
• Kalbsleber mit Kartoffelstampf
• Ravioli mit Schweinefleisch-Füllung
• Rinderfilet mit Kartoffeltürmchen
• Saltimbocca mit Rosmarin-Kartoffeln

24.01.2023 | Vorspeisen

• Avocado-Blini und Avocado gegrillt
• Kürbis-Kokos-Cremesuppe mit Mini-Tramezzini 
• Panierter Hirtenkäse mit Apfel-Chutney
• Pilz-Cappuccino mit Knoblauch-Pfannenbrot

25.01.2023 | Vegetarische Gerichte

• Veganes Pilz-Curry mit Kürbisstampf | Johann Lafer
• Harissa-Blumenkohl mit Dattel-Couscous
• Shakshuka
• Ziegenfrischkäse-Ravioli mit Ofenkürbis

26.01.2023 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Enten-Frikadellen mit Pflaumen-Sauce
• Seeteufel-Medaillons im Blumenkohlschaum

30.01.2023 | Leibgerichte

• Cordon bleu mit Rosmarin-Kartoffeln
• Fenchel-Risotto mit geflämmtem Lachs
• Kalbsfilet mit Hasselback-Rote-Bete
• Linguine alla carbonara mit Pecorino-Chip
• Schweinemedaillons in Senf-Sauce
• Ungarisches Paprika-Huhn mit Knöpfle

31.01.2023 | Vorspeisen

• Focaccia mit Thunfisch
• Forellenfilet mit Erbsenpüree
• Jakobsmuschel mit Miso-Blumenkohl
• Lachs-Röllchen mit Dashi-Mayonnaise
• Maronencreme-Suppe mit Apfel-Schaum