Alfred Biolek | Paprika-Linsen-Suppe

Zutaten:

• 100 g gelbe Linsen
• 100 g gelbe Paprika
• 100 g grüne Paprika
• 100 g rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Balsamico-Essig
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Tomatensaft
• 1 getrocknete Chili
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL frische, gehackte Rosmarinnadeln
• 1 EL frisches, gehacktes Oregano
• 1 Bund Rucola, runde Blätter
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL Orangensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen über Nacht in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen.

Paprika putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rucola waschen, verlesen und nicht zu fein hacken. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2 EL Öl im Topf erhitzen. Darin Zwiebel, Knoblauch und etwa 2/3 der Paprikawürfel kurz andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Balsamico löschen und die Linsen unterrühren. Wein, Gemüsebrühe und Tomatensaft angießen.  Chili und Lorbeerblatt zufügen, aufkochen lassen und mit Deckel bei kleiner Hitze leicht köchelnd garen.

Nach 15 Minuten Rosmarin, Oregano und restlichen Paprika zugeben und weitere 10 Minuten garen.

Crème fraîche mit Orangensaft in einem Töpfchen verrühren. Den gehackten Rucola in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller füllen, je etwas von der Crème fraîch-Orangensaft-Mischung in die Mitte setzen und darauf noch ein paar Rucolablättchen streuen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 29.12.2000

Prominenter Gast: Michael Schanze