Alfred Biolek | Hähnchenbrust mit Limetten mariniert

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets (etwa 600 g)
• 2 – 3 Stängel Minze
• 1 – 2 Limetten (für 4 EL Saft)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL Kurkumapulver
• 1/4 TL Speisestärke
• 125 ml Hühnerbrühe, eventl. aus 2 TL Instant-Brühpulver
• 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
• Salz

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp trocknen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Minze waschen, trocknen und fein hacken. Limetten auspressen. Limettensaft mit Minze, Gewürzen und Hühnerbrühe verrühren. Die Hähnchenwürfel untermischen und 4 – 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Die Fleischwürfel aus der Marinade heben und gut abtopfen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch 12 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten. Die Marinade zugießen und aufkochen lassen.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Sauce rühren. Noch etwas einkochen lassen, bis die Sauce gebunden ist. Mit Salz abschmecken.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 28.08.1998

Prominenter Gast: Constanze Engelbrecht