Alfred Biolek | Kalbskoteletts Pizzaiola

Zutaten:

• 4 Kalbskoteletts à 200 g
• 3 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 – 2 EL frische Oreganoblättchen
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 100 ml Wein, weiß oder rot
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten überbrühen, abziehen, Stielansatz entfernen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen.

Koteletts salzen, pfeffern und am Fettrand einschneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten je 4 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Tomaten in die Pfanne geben, Knoblauch dazupressen und kurz andünsten. Wein angießen und getrockneten Oregano zufügen. Die Sauce 5 – 6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts zurück in die Sauce geben und bei kleiner Hitze auf jeder Seite 10 Minuten schmoren. Auf Teller geben und mit frischen Oreganoblättchen bestreuen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 21.09.2001

Prominenter Gast: Thomas Fuchsberger