Veronica Ferres | Persisches Safran-Huhn

Zutaten:

• 1 großes Brathähnchen, zerteilt, die Brust in 16 Stücke geschnitten
• 6 Zitronen
• Olivenöl, etwas weniger als der Zitronensaft
• 4 Msp. gemahlener Safran
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenteile kurz abspülen, mit Küchenpapier gut trocken und in einen Bräter legen. 

Die Zitronen auspressen. Safran zunächst mit ganz wenig Zitronensaft anrühren, damit es kleine Klümpchen gibt. Dann erst mit dem übrigen Saft gründlich vermischen. 

Hähnchenteile salzen, pfeffern und mit dem Safran-Zitronensaft übergießen. Olivenöl darüber verteilen, bis die Stücke gut bedeckt sind. Mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Ab und zu wenden.

Backofen auf 240° C vorheizen.

Die Hühnerstücke aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech legen und im heißen Ofen 45 Minuten backen, bis die Haut schön bräunlich ist. 

Rezept: Veronica Ferres

Quelle: alfredissimo! vom 15.03.1996