Ingrid Steeger | Thailändisches Curry-Hähnchen

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 4 – 5 rote Chilischoten, getrocknet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer, frisch, walnussgroß
• 1 Zimtstange oder 1/2 TL gemahlener Zimt
• 6 Pfefferkörner
• 6 Korianderkörner
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 – 2 EL Tomatenmark
• 3 – 4 EL Speisestärke
• 7 EL dicke Kokosmilch
• 100 g Sahne
• 2 TL Instant-Hühnerbrühe
• 2 EL Fisch-oder Austern-Sauce
• 1 Bund thailändisches oder normales Basilikum
• etwas Zitronensaft
• Muskat
• Salz
• Zucker

Zubereitung:

Chilischoten entkernen, in 2 EL heißem Wasser einweichen, abtropfen und kleinschneiden. Das Einweichwasser aufheben.

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zimt (Zimtstange in Stücke brechen), Pfefferkörner, geriebener Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis es intensiv duftet. Die gerösteten Gewürze mit Chili, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Mixer pürieren. Dabei tropfenweise vom Einweichwasser sowie Pflanzenöl und Tomatenmark zugeben, bis die Mischung cremig ist.

Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocknen, in Würfel schneiden und in Stärke wenden. In einem Topf oder im Wok die Kokosmilch mit Sahne und ca. 1/4 Liter Wasser aufkochen. Instant-Brühe einstreuen. Hähnchenstücke in die Kokos-Sahne geben und bei mittlerer Hitze 5 – 7 Minuten köchen lassen. Dann die Gewürzpaste einrühren. Mit Fisch-Sauce, Zucker Salz und Zitronensaft abschmecken. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen. 

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und das Curry damit garniert servieren.

Rezept: Ingrid Steeger

Quelle: alfredissimo! vom 23.05.1997