Alfred Biolek | Garnelen und Feigen mit Speck

Zutaten:

Für die Marinade:

• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Champagner-Essig oder guter Weißwein-Essig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, nach Belieben
• Salz
• Weißer Pfeffer

Für die Spießchen:

• 6 frische Garnelenschwänze, jeweils 6 – 7 cm lang
• 6 ganz dünne Scheiben Räucherspeck
• 3 Feigen, getrocknete
• Zahnstocher

Zubereitung:

Für die Marinade Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf und nach Belieben die durchgepresste Knoblauchzehe verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade auf 2 Schüsselchen verteilen. In dem einen die Garnelen und in dem anderen die halbierten Feigen 2 – 4 Stunden ziehen lassen. Die Garnelen im Kühlschrank, die Feigen bei Zimmertemperatur.

Dann Feigen und Garnelenschwänze mit jeweils 1/2 Scheibe Speck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. 

Eine große Pfanne erhitzen. Garnelen und Feigen bei starker Hitze sehr schnell braten. Nach Belieben mit etwas Marinade beträufeln.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 09.01.1998