Samy Orfgen | Puten-Geschnetzeltes asiatisch-mediterran

Zutaten:

• 2 Putenbrüstchen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 handvoll Bambussprossen
• 1 rote Paprikaschote oder 2 kleine
• 4 Kirschtomaten
• 2 EL Tomatenmark
• Rotwein zum Abschlöschen
• Olivenöl
• Sojasoße
• ein paar Petersilienzweige
• 1 gestrichener TL Currypulver
• Knoblauchpulver
• Rosenpaprika, mild
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Putenbrust in Stücke teilen. Die Paprika halbieren, entkernen und würfeln. Das Weiße der Frühlingszwiebeln in kleine Stückchen, und das Grüne in feine Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln.

In der Pfanne das Olivenöl erhitzen. Darin zuerst das Weiße der Frühlingszwiebeln und anschließend die Paprikawürfel unter Rühren kurz andünsten. Dann das Putenfleisch dazugeben und goldgelb braten. Pfeffer, Paprika-, Knoblauchpulver und den Curry unterrühren. Anschließend die Bambussprossen sowie die grünen Zwiebelringe hinzufügen.

Jetzt in der Mitte der Pfanne das Tomatenmark kurz anrösten, dann das Ganze umrühren. Anschließend mit Rotwein ablöschen und abgedeckt 5 Minuten schmoren lassen. Mit den Tomatenstückchen und Petersilie garniert servieren.

Rezept: Samy Orfgen

Quelle: alfredissimo! vom 11.02.2000