Peter Gaymann | Knoblauch-Huhn

Zutaten:

• 1 frisches Hähnchen (ca.1,5 kg)
• 30 – 40 ungeschälte Knoblauchzehen
• 12 Schalotten
• 4 – 5 mittelgroße Möhren
• 2 – 3 EL Olivenöl
• 0,4 l Weißweinn (Grauburgunder)
• 8 – 10 Scheiben Baguette
• Salz,
• Pfeffer
• frischer Thymian
• Olivenöl zum Brotrösten

Zubereitung:

Schalotten schälen und klein hacken. Möhren putzen und in fingerlange, dünne Streifen schneiden. 

Den Backofen auf 170° C vorheizen.

Das Hähnchen in 6 – 8 Teile zerlegen. 2 – EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen - nicht zu heiß - und die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne in den Bräter legen.

In der Pfanne die Schalotten und Möhren leicht anbraten. Mit dem Wein löschen, aufkochen und den Pfannenansatz loslösen. Den Pfanneninhalt in den Bräter gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch und ein paar Thymianzweige hinzulegen

und zugedeckt ca. 40 – 45 Minuten im Ofen schmoren. Anschließend auf dem Herd ohne Deckel die Flüssigkeit einkochen lassen. Evtl. nachwürzen.

Baguettescheiben in einer Pfanne in Olivenöl anrösten, darauf die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und salzen.

Die Hähnchenteile auf einer Platte anrichten und mit den Schalotten und Möhren garnieren.

Rezept: Peter Gaymann

Quelle: alfredissimo! vom 06.03.1998