Maite Kelly | Buttermilk-Scones

Zutaten:

• 225 g Mehl
• 1 TL Natron oder Backpulver
• 1 Prise Salz
• 25 g Butter od. Margarine
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 200 ml Buttermilch
• 1 Ei oder etwas Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Backofen auf 220° C vorheizen.

Das Ei in einer Tasse verkleppern und mit einem Backpinsel bereitstellen.

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben und das Salz untermischen. Butter oder Margarine in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Messer einarbeiten zu einer Konsistenz wie "Semmelbrösel" einarbeiten. In die Mitte dieser Mischung eine Mulde formen und fast die ganze Milch hineingießen. So schnell wie möglich mit einem breitklingigen Messer einen weichen Teig zubereiten.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche die Scones mit der Hand formen. Alternativ: Den Teig in zwei Hälften teilen, rund ausrollen und, wie eine Torte, in 6 Dreiecke teilen.

Die Scones auf einem leicht bemehlten Backblech plazieren und mit verkleppertem Ei oder etwas Milch mit dem Backpinsel bestreichen. 15 – 20 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen sind und eine leicht goldbraune Farbe haben.

Rezept: Maite Kelly

Quelle: alfredissimo! vom 16.04.1999