Cherno Jobatey | Benachin

Zutaten:

• 1 Brathuhn (ca. 1,2 – 1,4 kg)
• 1/2 kg Langkorn-Reis
• 6 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 5 – 6 Möhren
• 2 Auberginen
• 2 – 3 Fleischtomaten
• 1 fester Weisskohl
• evtl. Kürbis oder auch Zucchini
• 3 EL Tomatenmark
• frische Peperoni nach Gusto
• Bohnenkraut
• 3 – 4 Lorbeerblätter
• 1 Liter Hühnerbrühe (Instant) oder Wasser
• 1 Brühwürfel
• Erdnuss- oder Olivenöl

Zubereitung:

Das Huhn in 4 – 6 Teile schneiden. Zwiebel schälen und kleinschneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Die Tomaten brühen, abziehen, entkernen und kleinschneiden. Möhren putzen, halbieren und in Stücke schneiden. Auberginen halbieren, in Stücke oder Scheiben schneiden. Den Weisskohl achteln.

Den Reis waschen und 1 Liter Brühe zum Kochen bringen.

In einem Bräter Öl erhitzen. Darin die Hühnerteile ringsum scharf anbraten. Unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten braten. Dann die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark unterrühren und schmoren lassen. Tomaten, schwarzen Pfeffer und den Knoblauch dazugeben. Sämtliche restlichen Gemüse dazugeben. Mit kochender Brühe löschen und aufkochen lassen.

Brühwürfel, Lorbeer, Bohnenkraut, Peperoni, evtl. Cayenne und Salz beifügen und kochen lassen. Den Weisskohl in Vierteln dazugeben und dann weitere 25 Minuten kochen lassen.

Wenn das Gemüse und Huhn gar sind, herausnehmen und warmstellen.

Den Reis einrühren, aufkochen und ein paar Minuten weiterkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis garen, bis er alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Zusammen mit dem Huhn und dem Gemüse servieren.

Rezept: Cherno Jobatey

Quelle: alfredissimo! vom 04.06.1999