Tim Fischer | Geeiste Buttermilch-Suppe mit Krebsschwänzen

Zutaten:

• 2 Becher Buttermilch
• 1 Gemüsegurke
• 150 g roher Schinken
• 1 – 2 hartgekochte Eier
• 2 – 3 Bund Dill
• 2 – 3 EL Zitronensaft
• 150 g Flußkrebsschwänze (möglichst roh mit Schale oder gekocht und ausgelöst, aber nicht in Lake!)
• Salz
• Weißer Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurke halbieren, entkernen, in Stücke teilen und salzen. Bei rohen Krebsschwänzen die Krebsschwänze mit Schale in kochendem Salzwasser kurz garziehen lassen, dann schälen. Den Dill waschen, trockenschleudern, entstengeln und mit einem Teil der Buttermilch mit dem Zitronensaft und den Gurkenteilen im Mixer zerkleinern. 

Nach Belieben auch die hartgekochten Eier und den Schinken dazugeben und mixen, oder beides kleinschneiden und nur unterrühren. Alles in eine Schüssel umfüllen und die restliche Buttermilch dazuschütten. Krebsschwänze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die fertige Suppe für ca. 1/2 Stunde ins Eisfach stellen, zwischendurch einmal umrühren. Eventuell mit Eiswürfeln servieren. 

Rezept: Tim Fischer

Quelle: alfredissimo! vom 03.09.1999