Nova Meierhenrich | Pasta mit Shrimps und Pinienkernen

Zutaten:

• 300 g Shrimps (tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 500 g Kirschtomaten
• 100 g Pinienkerne
• getrocknete Chili
• eventuell Basilikum und Parmesan
• Olivenöl
• Spaghettini
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Kirschtomaten waschen und vierteln. Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in einer Knoblauchpresse bereitlegen.

Einen Topf mit Salzwasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghettini dazugeben und bissfest garen.

In einer Pfanne einige Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin die Pinienkerne und Zwiebeln anschwitzen. Knoblauch dazupressen und das Ganze bräunen. Die gefrorenen Shrimps dazugeben und mitbraten, bis sie aufgetaut sind. Die Tomatenviertel hineingeben, salzen, pfeffern und kurz aufkochen (die Tomaten sollten ihre Form behalten).

Zum Schluss Chili in die Sauce bröseln und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Sauce mit den al dente gekochten Spaghettini vermischen und servieren. Eventuell mit Basilikum und geriebenem Parmesan anrichten.

Rezept: Nova Meierhenrich

Quelle: alfredissimo! vom 30.08.2002