Caterina Valente | Belgian Beef

Zutaten:

• 1 kg Rinderfilet
• 1 Tasse Mehl
• 3 Flaschen Bier (jeweils 0,33 Liter)
• 1/2 – 1 Zwiebel
• 4 Scheiben Graubrot 
• 1/2 Liter Rinderbrühe, instant
• Dijon-Senf
• Erdnußöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Filet in grobe Würfel schneiden. Das Mehl in einen Gefrierbeutel geben, die Filetwürfel hineinlegen und durch Schütteln des Beutels bemehlen.

Zwiebel schälen und feinhacken. Erdnussöl in eine Kasserolle geben, die Zwiebel darin anschwitzen, dann das Fleisch dazugeben, gut anbraten und mit Brühe löschen. Einkochen lassen, von Zeit zu Zeit mit Bier nachgießen und erneut einkochen lassen. Den Inhalt der Kasserolle in den Bräter geben.

Brotscheiben entrinden, dick mit Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten auf das Fleisch legen. Den Bräter in den Ofen schieben, bei Grilleinstellung ca. 4 – 5 Minuten überbacken, bis die Brotscheiben getoastet sind. Vor dem Servieren das Brot mit einer flachen Gabel oder einem Holzlöffel in die Soße drücken. 

Zu diesem Gericht passt kurzgeschmortes Endiviengemüse. 

Rezept: Caterina Valente

Quelle: alfredissimo! vom 05.12.1997