Alfred Biolek | Penne mit weissen Bohnen und Tomaten

Zutaten:

• 200 g getrocknete weisse Bohnenkerne (Flageolet)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL frische Rosmarinnadeln
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Dose geschälte Tomaten (Pelati, ca. 800 g)
• 250 g Penne
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

Bohnenkerne über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Die Zwiebeln pellen. Eine davon halbieren, die restlichen fein würfeln. Die Rosmarinnadeln fein hacken.

Die Bohnen mit den Zwiebelhälften und einem TL Salz ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die 2 gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Tomaten dazugeben, dabei die Tomaten in der Pfanne grob zerteilen. Knoblauchzehe hinein pressen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen.

Währenddessen Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese „al dente" kochen.

Die gegarten Bohnen abgießen, gut abtropfen lassen, mit der Tomatensoße vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Penne abgießen, auf Tellern verteilen und die Tomaten-Bohnen-Soße darüber geben. Evtl. etwas Parmesan darüber reiben.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 25.02.2000

Prominenter Gast: Jan Josef Liefers