Alfred Biolek | Pasta mit Salami und Pilzen

Zutaten:

• 300 g Pasta, z.B. Penne, Farfalle
• 250 g pikante Salami, z.B. Salsiccia
• 250 g gemischte Pilze, z.B. Egerlinge, Shitake, Steinpilze
• evtl. 50 g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 – 4 EL Olivenöl
• 1 Dose Tomaten, mittelgroß
• 1/4 l Rotwein
• 40 g Parmesan 
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Pilze putzen und grob zerteilen. Falls getrocknete Steinpilze verwendet werden, die Steinpilze wässern, abtropfen lassen und ebenfalls grob zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salami würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und fein hacken.

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. 

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Salami dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Pilze dazugeben und mitschmoren lassen. Tomaten mit der Flüssigkeit und den Wein dazugeben. Die Tomaten mit dem Kochlöffel grob zerteilen. Alles geschlossen ca. 15 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.

Pasta abgießen und mit dem Pfanneninhalt vermengen. Falls es zu trocken erscheint, etwas Nudelwasser dazugießen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 22.07.2006

Prominenter Gast: Sven Lorig