Suppen & Eintöpfe · 02. Januar 2023

Martina & Moritz | Cremesüppchen aus Möhren und gelber Paprika

Zutaten für 2 Personen:

2 orangene Möhren
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote (nach Gusto)
1 EL Olivenöl
Salz
eine Prise Zucker
½ TL Kümmel (wer normalen Kümmel nicht mag, kann auch auf Kreuzkümmel ausweichen)
¼ l Brühe
1 EL Essig oder Zitronensaft
Kürbiskernöl (oder Marillenkernöl)
Petersilie

Zubereitung:

Möhren schälen und würfeln. Paprika entkernen, Stiel entfernen, ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alles in einem Topf, in wenig Olivenöl, andünsten. Dabei auch salzen, eine Prise Zucker und den Kümmel (oder Kreuzkümmel) zufügen.

Bevor das Gemüse zu viel Farbe nimmt, mit Brühe ablöschen. Dann zugedeckt auf kleiner Hitze 20 Minuten weich köcheln. Nicht zu heiß, weil sonst zu viel Flüssigkeit verdampft.

Am Ende alles mit dem Mixstab absolut glatt mixen, nochmals abschmecken, vor allem mit Essig oder Zitronensaft auffrischen und die gewünschte Konsistenz mit Brühe regulieren.

Servieren:

In Suppentassen füllen. 2 Tropfen Kernöl (Tipp: ein paar Kleckse Balsamico schmecken auch hervorragend dazu) und fein gehackte Petersilie darüber verteilen.

Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 02.01.2016

Episode: Fit ins neue Jahr